胆结石可以吃猪夹心肉吗

胆结石可以吃猪夹心肉，肥胖和血脂高的胆结石患者要少吃或者不吃猪夹心肉为好。猪夹心肉是靠后腿无肋骨部分称软肋，称软五花、下五花肉，质较松软。其特点是三层瘦肉，二层肥膘互夹，俗称五花三层，皮较薄，易烧烂。

猪夹心肉的营养价值

1、猪夹心肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2、猪夹心肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的元素。

3、猪夹心肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪夹心肉中维生素B1的含量丰富。

4、猪夹心肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪夹心肉的食用功效

1、补充蛋白质和脂肪酸：猪夹心肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪夹心肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪夹心肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪夹心肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。

猪夹心肉的适用人群

一般人都可食用。

猪夹心肉的禁忌人群

湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪夹心肉的选购技巧

1.买猪夹心肉时，拔一根或数根猪毛，仔细看其毛根，如果毛根发红，则是病猪；如果毛根白净，则不是病猪；

2.猪瘟病是一种多发性传染病，对人体危害严重，这种肉绝不能食用。如皮肤有大小不等的出血点，或有出血性斑块，即为病猪夹心肉；如果是去皮肉，则可看脂肪和腱膜，如有出血点即可认定为病猪夹心肉；

3.食用猪夹心肉后不宜大量饮茶，因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不但易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康；

4.在肉铺中往往有上肉、中肉分别标示，此时只要看肉的颜色，即可看出其柔软度。同样的猪夹心肉，其肉色较红者，表示肉较老，此种肉质既粗又硬，最好不要购买，而颜色呈淡红色者，肉质较柔软，品质也较优良。

5.猪夹心肉如果调煮得宜，它亦可成为“长寿之药”。猪夹心肉经长时间炖煮后，脂肪会减少30%-50%，不饱和脂肪酸增加，而胆固醇含量会大大降低。

6.生猪夹心肉一旦粘上了脏东西，用水冲洗是油腻腻的，反而会越洗越脏。如果用温淘米水洗两遍，再用清水冲洗一下，脏东西就容易除去了；另外，也可拿来一团和好的面粉，在脏肉上来回滚动，很快就能将脏东西粘走。

7.种猪夹心肉质量低劣，煮不烂，味道差。识别方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮肤与脂肪之间几乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明显，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，几乎和带皮的肉一样。2、瘦肉颜色呈深红色，肌肉纤维粗糙，纹路清，水分少，结缔组织较大。

8.由于猪夹心肉也含有腥味，因此有很多人也不喜欢，这是由于脂肪经过长时间所产生的油臭味，然后具有光泽且按压住时具有弹性者，即是新鲜的肉；肉质不坚实，而颜色不新鲜者，其包含在肉中的脂肪无论如何烹调也不会好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不适。猪夹心肉变质的期限比牛肉快三倍，保存时应特别注意。