胆总管结石可以吃蛋挞皮吗

胆总管结石最好不吃吃蛋挞皮，蛋挞，台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。蛋挞皮即是表面的饼皮。

蛋挞的营养价值

1、蛋挞皮富含脂肪，具有维持体温和保护内脏的作用，其还能提供必需脂肪酸，促进这些脂溶性维生素的吸收，增加饱腹感。此外，其富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

2、蛋挞皮中的脂肪含多量的磷脂质，包括卵黄蛋白，卵磷脂、甘油化物、固醇类及胆固醇等，其还含其他丰富的营养素，矿物质在蛋中以铁、硫、磷为最多。

3、蛋挞皮的营养价值高，适当地食用，还是对身体有一定的好处。可是要注意，蛋挞皮属于高热量的食物，食用时要适量，切记别贪吃。

蛋挞的食用功效

可以补充体能。

蛋挞的禁忌人群

高血脂高胆固醇者忌食。