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胆结石可以吃猪腱肉，同时伴有肥胖和高血压高血脂的胆结石人群不适宜吃猪腱肉。猪腱肉是猪大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味。
猪腱肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪腱肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
猪腱肉是猪四肢上的腱子肉，腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则。此部位位于猪的前腿和后腿内的腱子肉，每只猪取出的数量很少，每只猪只能取出4块猪腱肉，每100公斤的猪，只能取出4小块猪腱肉，所以非常珍贵稀少。
腱子肉是有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味；猪腱肉质嫩滑，经过炖煮以后稍带肉质纤维，颇有咬头，蘸点豉油来吃是不少男士的至爱。
1、补充蛋白质和脂肪酸：猪腱肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪腱肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
2、补肾滋阴：猪腱肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
3、润燥：猪腱肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
一般人都可食用。适宜阴虚不足，头晕，贫血，老人燥咳无痰，大便干结，以及营养不良者食用。
湿热痰滞内蕴者、外感病人忌食；肥胖、血脂较高、高血压者慎食。
1、将肉切成肉片，放入塑料盒里，喷上一层料酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1天不变味。
2、将肉切成片，然后将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬，再用塑料薄膜将肉片逐层包裹起来，置冰箱冷冻室贮存，
