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胆结石可以吃折耳根，折耳根为三白草科多年生草本植物蕺菜的干燥水上部分。产于我国长江流域以南各省。名见《名医别录》。唐苏颂说："生湿地，山谷阴处亦能蔓生，叶如荞麦而肥，茎紫赤色，江左人好生食，关中谓之菹菜，叶有腥气。
折耳根有一定的抗菌作用，因其所含的折耳根素、月桂醛等挥发油成分，对金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌、痢疾杆菌等均有一定抑制作用，对金黄色葡萄球菌和白色葡萄球菌作用较强。
实验表明，折耳根鲜汁对金黄色葡萄球菌有显著抑制作用，加热后作用会有所减低。同时折耳根素和折耳根煎剂均能明显促进白细胞的吞噬能力，增进机体免疫功能。
另外折耳根所含槲甙具有扩张血管的作用，能有效扩张肾血管，所含大量钾盐有增强利尿的作用。最后折耳根还能改善毛细血管脆性，促进组织再生，有镇痛、止血、止咳的功效，但无祛痰平喘的作用。
1、抗菌：对卡他球菌、流感杆菌、肺炎球菌、金黄色葡萄球菌等有明显抑制作用。
2、利尿：折耳根还含有槲皮甙等有效成分，具有抗病毒和利尿作用。
3、消炎：折耳根对于上呼吸道感染、支气管炎等均有较好的疗效，对急性结膜炎、尿路感染等也有一定疗效。
4、增强免疫力：折耳根还能增强机体免疫功能，增加白细胞吞噬能力。
一般人群均可食用。尤适宜流行性感冒患者、经常便秘、脾胃湿热、脘腹胀满、恶心呕吐、不思饮食者。
虚寒性体质及疔疮肿疡属阴寒，无红肿热痛者忌食。
选购新鲜折耳根，以叶片茂盛、颜色翠绿、鱼腥气浓者为佳。若是挑选干燥折耳根， 则以无杂质、干燥无潮湿者佳。
