胆结石可以吃紫圆茄吗

胆结石可以吃紫圆茄，紫圆茄是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。紫圆茄属茄科，一年生蔬菜。原产印度，我国普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。紫圆茄食用的部位是它的嫩果，按其形状不同可分为圆茄、灯泡茄和线茄三种。圆茄，果为圆球形，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，肉质致密而细嫩；灯泡茄，果形似灯泡，皮黑紫色，有光泽，果柄深紫色，果肉浅绿白色，含子较多，肉质略松；线茄，果为细长条形或略弯曲，皮较薄，深紫色或黑紫色，果肉浅绿白色，含子少，肉质细嫩松软，品质好。

紫圆茄最早产于印度，公元4-5世纪传入中国，南北朝栽培的紫圆茄为圆形，与野生形状相似；元代则培养出长形紫圆茄；到清朝末年，这种长茄被引入日本。现在主要在北半球种植较多。

紫圆茄的营养价值

1.紫圆茄的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。

2.紫圆茄中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。

3.紫圆茄还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色紫圆茄中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。

4.紫圆茄纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用紫圆茄即是其中方法之一。

5.紫圆茄所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。

紫圆茄的食用功效

1、紫圆茄治胃癌：国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。

2、紫圆茄抗衰老：紫圆茄含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃紫圆茄，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。

3、紫圆茄降低胆固醇保护心血管：经常吃紫圆茄有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。

4、紫圆茄清热解暑：对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。

紫圆茄的适用人群

一般人群均可食用。尤为适宜容易长痱子、生疮疖的人。

紫圆茄的禁忌人群

脾胃虚寒、体弱、便溏者、哮喘者不宜多食；手术前不宜吃紫圆茄。

紫圆茄的选购技巧

紫圆茄以果形均匀周正、老嫩适度、无裂口、腐烂、锈皮、斑点、皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。嫩紫圆茄颜色发乌暗、皮薄肉松、重量少、子嫩味甜、子肉不易分离、花萼下部有一片绿白色的皮。老紫圆茄颜色光亮发光滑、皮厚而紧、肉坚子实、子容易分离、子黄硬、重量大、有的带苦味。表皮皱缩、光泽黯淡的紫圆茄不新鲜。