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患胆结石食疗可多吃陈皮牛肉

发表时间: 2021-05-21  来源: 胆结石网

陈皮牛肉采用中药陈皮和牛肉搭配,并加以各种佐料做成的一道菜。该菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效,还可以治疗维生素C缺乏症。在许许多多的名菜中,用佐料最出名的也要数川菜的“陈皮牛肉”。

近年来,随着人们饮食习惯的日渐西化,摄入的高油脂、高热量的食物逐渐增多,患胆结石的患者也有日益增多的趋势,年轻人中因为胆结石而成为“无胆族”的也不在少数。医生指出,胆结石除了服药治疗外,日常生活中的一些普通菜式,也可以帮助治疗胆结石。

对于有右上腹疼痛时轻时重、反复发生,发作时如针刺、刀割般,并向右肩背部放射,食欲不振、消瘦等症状,可断为瘀滞型胆结石患者,宜食陈皮、牛肉等食物及药食两用之品。忌食辛辣、油腻食物。

患胆结石食疗可多吃陈皮牛肉

1、准备食材

陈皮丝50克,牛肉1500克,植物油1000克,葱段50克,生姜丝50克,干辣椒丝10克,黄酒15克,酱油50克,精盐6克,味精3克,白糖25克,食醋、糖色、花椒、鲜汤、麻油各适量。

2、陈皮牛肉的做法

将牛肉切成粗丝,炒锅上火,放油烧热后下牛肉丝炸干,捞出沥油。锅内留余油50克,放入适量花椒炸焦,捞去花椒。再放入葱段、生姜丝、陈皮丝、干辣椒丝、煸出香味后烹入黄酒、酱油和鲜汤,加入精盐、味精、白糖、食醋,把汤调成红色,调好口味,放入牛肉丝,用小火烧至汁浓稠,淋入适量麻油,盛盘晾凉即成。当菜佐餐,随意食用。有滋补脾胃,益气养血,梳利肝胆的功效。

小贴士

煮牛肉的时候要整块煮,这样牛肉不容易烧老。薄片一定要等牛肉凉了再切,使其肉块坚实。并要注意逆着纹路切。因为这样才能切断牛肉的纤维;若你没注意而顺着切,那牛肉就会变得比较老了。烧时,要注意铲动,使上下牛肉熟度均匀。放了酱油和糖后,水分容易烧干,一定要注意。九制陈皮就是买超市里买的蜜饯,陈皮也不能放的太多,大概50g-80g左右吧。味道淡可以略放盐,一般是汤稍偏咸,牛肉味就差不多了。牛肉熟了会缩的,一般是生的一半左右,所以要算好量。

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